噂の筑波山の麓にある【そば心 ゐ田】に行ってきました。

最初に言っちゃうと、店主のこだわりがハンパない！

こういう技術一筋という職人さんに触れることはとても素晴らしいこと。

とにかく行く。

とにかく聞く。

とにかく体験する。

自ら感じることはすごく大事☆

抹茶で心を休め

このような空間で都会の雑踏を忘れるのも優雅なひとときです。

まずは揚げたてのえびを食べ、これが大ぶりでいい。

そして蕎麦を何もつけずに３０回噛む。

目をつぶって、噛みしめれば噛みしめる程に蕎麦の香りが口の中に広がります。

旨味が出てくるのを舌で感じ鼻からの抜けで感じる。

次に塩をつけ、とにかく噛みます。

次につゆにつけ、さらに薬味を加えつけ汁で頂く。

私は塩と山葵で頂くのが一番好きだったので、そのままペロリと頂きました。

最後に蕎麦湯を頂いたのですが、

どろどろの、ほんとどろっどろの蕎麦湯で、これがまたうまい！

蕎麦湯だけを頂き、つゆに入れ頂き、

蕎麦湯飲み干してしましました。

店主のこだわり、気持ちが良く清々しい！

私もいつかこちらの店主のような素敵なおやじになりたいものです☆

沢丸

JR中央線・総武線、東京メトロ丸ノ内線・東西線　『荻窪』駅 南口 徒歩5分jiyume atelier（ジユーム アトリエ）
東京都杉並区荻窪4-12-16 1F/2F
tel　 :　03-6319-7542　完全予約制
open　:　9:00～20:00　 月・火曜日定休