【こだわり、そして研ぎ澄まし】ラーメン編
- カテゴリー : こだわり
どうもjiyumeグルメ部総括本部長ことjiyumeCLASSIC店長のABEです☆
私ABEは気になるラーメン、そして俺を呼ぶラーメンがある限りどこへでも行きます(笑)
さて今回は錦糸町へ。
最近はちょこちょこ鯛ダシのラーメン屋さんを見かける。注目されつつある食材ですね。
鮮魚系ラーメン。
豚骨、鳥ガラ、牛骨、魚介、香味野菜など、そのへんのラーメン屋さんは山ほどある。
鯛は、鯛めしなどもあるくらい香りがある。
ゆえに、仕込み方法を間違えると魚臭くなってしまうのだ。
しかしここ「真鯛らーめん麺魚」は真鯛の香りも程よく残しつつ、洗練されたスープ。
ここ最近食べたラーメンで一番うまかったです。
30分くらい並びましたね(笑)
差別化。
ここでしか食べられない。
だから行く。
遠くても
並んでも。
我々jiyumeも
jiyumeだからできることを磨きをかけていきます☆
ABE
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